万载块鱼
万载块鱼选用草鱼，将草鱼切成均匀块状，鱼块抹上酒娘和盐，进行腌制后放入油锅炸成金黄色，撒上葱姜等调味品后蒸熟即可。
作为万载传统的六大碗特色菜肴之一，它是万载人民逢年过节和酒席宴请必不可少的美味。
万载诈肉
诈肉似肉非肉，似菜非菜，似饭非饭。
在万载菜里，扎肉是"得菜"，约定俗成，大家都不吃，备荷叶、南瓜叶等宽大叶子，人均三块分包，得回家，再切碎加工，全家共享。这样一来，桌上六碗瞬间变五碗，岂不是更吃不饱？咋办？诈（zha，第三声）肉便应运而生。
做法：将肉汤倒入糯米搅拌均匀炒熟蒸熟即可。诈肉中含有丰富的糖类、植物蛋白、钙、磷、铁、维生素、烟酸、高粘度淀粉等；营养价值较高、可以改善机体食欲不佳，还有补中益气、健脾养胃、防止虚汗的功效。
富贵油卷
油卷是万载民间一道盛行的特色名菜，因选用八种材料精制而成（猪肉、猪网油、笋干、生粉、蛋清、葱姜、马蹄、酒娘），故又称“八宝”。
把网油剥离，摊平，把精肉收集，斫细，拌少许生粉、蛋清、马蹄泥及调味品揉搓，再用网油把精肉卷成半拳大小，按小于蒸笼直径截成段，蒸熟后适度冷却切片，覆盖在炒好的笋干上，撒上葱姜，藏碗。
油卷和竹笋两种食材口味清淡爽口，虽说看到晶亮的油淋在盘子间，但吃着却不觉得油腻。
责任编辑：邓超
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