写在前面
我是河南人，小时候，尤其是上小学期间，我真是讨厌喝稀饭。这东西里面真就是“稀汤寡水”，食之无味，我宁愿嚼干馒头也不愿喝这稀汤。嚼馒头还有点甜味不是。
可稀饭就是我们河南人的主食，尤其是早晨和傍晚。
这汤简直是万年不变的老一套，即使是吃大餐——一家子好不容易干完一天农活，做顿硬菜比如炒个鸡、炖个鱼，那还得再烧个稀饭搭配。老一辈儿人看见小孩子不喝稀饭，简直是“不可饶恕”，甚至比不吃菜更严重。“不喝汤会中！”面对小孩子不吃菜、不吃饭，做出的最大让步就是“把汤喝完”。
如今年近三十，漂泊在外，酒肉吃过不少，每到晚饭，面对一桌丰盛的菜肴，却觉得还是怀念那一碗简单的稀饭。尤其是跟朋友喝完酒，晚上胃里翻江倒海，第二天胃疼地得赶紧吃药，这个时候就更是想喝碗“软软的”稀饭了。
我有个台湾朋友，曾不吝赞美之词，对稀饭大加赞赏，并表示一定要把这个稀饭学会带到台湾做给他的家人去吃。他的理由就是，这个汤是小麦粉做的，非常柔顺，易消化又能充饥，对胃非常好。我们河南人早晚都是稀饭搭配炒菜，吃馒头。他说这样的吃法真是太健康了。自从工作后，几乎没怎么喝过稀饭，重口味的麻辣鲜香吃了不少，各种酒水饮料也喝了不少。导致结果就是现在每次喝完酒，就必须得吃药安胃，朋友的话，现在我深以为然。
稀饭的种类
我们那里把做稀饭叫做“烧汤”，做早晚饭也叫“烧汤”，烧汤就代表做饭。到了饭点儿，早晚人们见面打招呼也习惯于说一句：“该烧汤了，烧汤了木有”。
稀饭，我们那常见的有三种。最基本的就是面稀饭，也就是小麦粉。河南地处中原，小麦面自然是主食。在八十年代之前，据父亲说是小麦跟红薯换季种。所以红薯切成薄片，晒干之后打成粉子，也可以做成稀饭，是为红薯稀饭；现在取红薯而代之的是玉米，所以玉米粉做成稀饭，也有玉米稀饭。
在各种稀饭里加入你想吃的其他植物的根茎或者瓜果，味道更佳。母亲是个能手，在面稀饭里加入红薯，或者南瓜。煮熟之后掺和在汤里一起吃，甜甜糯糯，有稠有稀，十分好吃。之前农村条件差，在面稀饭里能打入个鸡蛋，在我们看来就是十分营养又美味的好吃食。
但稀饭里是绝对不加米的，我们称加了米的稀饭为，粥。
稀饭的做法
稀饭做起来超级简单，包括我的台湾朋友在内，很容易就学会了。我还记得父母当初对我厨艺的最低要求：“会烧个汤，饿不住自己就行了”……
最基本的做法：①座锅烧水，水烧开；②准备一个碗，碗内加入面粉（想要汤稠一些就加多一些面粉，稀一些就加少一些，一般就是小半碗），然后加入凉水至满碗，搅拌和开，是为“面糊”；③将面糊下入滚水中，再次烧开后转小火。注意不要，中间可以用汤勺触底搅动防止烧糊。稍微煮两三分钟即可。
想要复杂一些的，就是在烧水的时候加入一些想吃的食物例如红薯块和南瓜，和水一起煮开后再下面糊。
写在最后
简单到不起眼甚至可能被遗忘的食物，却在我胃疼难受得睡不着时候被我再次念起。好想喝一碗稀饭，能搭配个馒头配上一份自家菜地里采摘的，炒青菜，就再好不过了。