流口水的万载剁肉，返璞归真的家常菜

“剁肉”与我们宜春万载方言有关

“剁”的基本字义是用刀向下砍

在我的理解中一般用于垂直用力而且力气稍大的情况。

万载方言中说“砍肉”或者“割肉”，都习惯用“剁”，或者用“斫”这个词。

因为砍肉的时候肉的下方还有肉砧，屠户们拿着刀都是用力向下砍去。

所以用剁比较多。在其它情况下也有这种用法，比如“剁猪草”，“剁辣椒”等等。

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