年11月27日，江西省万载县潭埠镇康顺种养农民专业合作社社员在采挖石参。
当日，江西省万载县康顺种养农民专业合作社石参开挖仪式举行，标志着该基地有机石参进入开挖期，亩有机石参也将迎来规模上市。
近年来，江西万载县积极引导农民农业转型，通过“公司（合作社）+基地+农户（贫困户）”等模式大力发展石参特色产业，带动当地农民脱贫致富。
风景幽美的石参园
康顺种养农民专业合作社在潭埠镇陂田村和新开村交界处
石参长这么好，一定是丰收年，瞧把老板给乐的，这一根就能卖到一百二十八元钱哦！
百科：石参俗名黄瓜参、白石参。石参又俗称石参茎，其学名为猫尾草，又称猫尾射、布狗尾，为蝶形花科植物。
形态特征
一般体长25～30厘米，略呈椭圆形。口偏于腹面，有触手20个。肛门偏于背面，周围有5个石灰质小齿。背面隆起光滑，有稀疏的管足。腹面平坦，管足排列成3纵带，中间一带较稀，排得较宽。体色变化较大，一般背面为黄褐色或紫褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，肛门周围灰白色，腹面颜色较浅。
干品体长扁圆形。背部开膛。背部浅黑色，两侧下沿及腹部均为白色间带黄色。无肉刺，背部有疣状突起，腹部有粉状石灰质层。一般按单只重量分为三种规格。大的每克15只，中的25只，小的50只以上。以体条完整、肉质较厚、腹部石灰层薄、不破肚、无烂孔的为上品。
生态价值石参耐贫瘠、干旱，根系发达，适合不宜林地种植，能保持水土。石参根系有根瘤，具有固氮作用。建议在沙地、旱坡地上种植。在油茶幼林期间种石参，既能起保持水土的作用，又有经济收益。
药用价值北有人参，南有石参”，可见石参之价值。石参全草含有黄酮甘、糖类和酵素及维生素。根具有助脾运化的功效，全草能凉血止血、清热化痰，并有驱虫作用。全草主治小儿疳积、小儿发育不良、脾结不开、咯血吐血、尿血便血、感冒咳嗽、胸部压闷、疟疾忽寒忽热、血丝虫病等。
（1）石参的主要化学成分含黄胴甙，有清热解毒、止血、消痛之功效。对治咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脱肛、子宫下垂、肿毒、胃炎及十二指肠溃疡均有一定疗效。《本草纲目》记载石参根：温补肾阳、滋阴、清肝去湿，对失眠、多梦有一定疗效。
（2）用石参根作汤料，风味独特，甘醇清香，令人食后回味无穷，常饮可治劳累过度、腰腿酸痛等。
营养成分
研究表明,石参加工品和鲜独尾草根中蛋白质含量分别为7.40%和7.70%,含量较高,石参生产加工过程中总蛋白含量有少量损失。石参和鲜独尾草根的蛋白质均含有18种氨基酸,含有人体所需的8种必需氨基酸,氨基酸比值系数SRC值分别为69.54和67.96,营养价值和功能特性较好。石参和鲜独尾草根富含鲜味氨基酸,且第一限制性氨基酸均为含硫氨基酸,石参与一般野菜在蛋白质的氨基酸组成方面有相似性特征。石参加工品和鲜独尾草根粗脂肪含量分别为5.42%和5.67%,在加工石参过程中有部分粗脂肪的损失。GC-MS法从石参中分离鉴定出26种脂肪酸成分,1种未知成分。26种成分占脂肪酸成分的96.%,其中不饱和脂肪酸7种,占脂肪酸总量的52.36%;同时检测出5种甾族类化合物,包括1种植物甾醇,γ-谷甾烯醇（0.%）和4种甾烯类化合物（3.%）。GC-MS法从鲜独尾草根挥发油中分离鉴定出24种化学成分,主要种类有苯乙酸-苯乙酯（43.%）、苯乙酸-甲基-苯甲酯（14.%）、顺式-2-甲基-苯乙烯基-萘（13.%）等。石参产品中总糖和还原糖含量较高,加工过程对糖含量影响较小。对粗纤维提取方法进行优化可知,通过垂融漏斗过滤法提取粗纤维,对含量影响较小,准确度较高;不同试剂脱脂处理对粗纤维测定结果无显著影响。运用优化后的方法对材料中粗纤维含量进行测定,结果表明,鲜独尾草根和石参中粗纤维含量分别为7.54%和7.44%,二者含量无明显差别。RSD值表明优化后的方法准确度高。获得石参多糖提取工艺优化条件为料液比1:50,提取温度90℃,提取次数3次,提取时间2h,此条件下石参多糖得率达13.44%。单因素试验优化Sevage法除蛋白方法的结果表明,经过5次除蛋白后,多糖中蛋白质含量仅为1.58μg/mL,而多糖损失率仅11.37%,此时脱蛋白效果良好,对石参多糖含量影响较小。石参多糖检测工艺条件为6%苯酚用量1.6mL,浓硫酸用量7.0mL,显色时间30min和显色温度80℃。采用优化后的提取和检测工艺测得石参多糖含量为14.73%。采用体外化学抗氧化体系,研究石参多糖对超氧阴离子（O2-·）、羟自由基（·OH）、1,1-二苯基-2苦苯肼自由基（DPPH·）和过氧化氢（H2O2）的清除能力。结果表明,石参多糖在各种体系中都表现出一定的清除能力,但强弱程度并不完全一致。与VC相比,石参多糖对H2O2有较强的清除作用;对·OH和DPPH·的清除作用较弱;而对O2-·的清除作用最弱。矿质元素分析测定结果表明,石参加工品中各矿质元素平均含量分别为Ca.20μg/g,Na.42μg/g,Mg.81μg/g,Zn63.73μg/g,Fe.39μg/g,Cu24.17μg/g和Mn.91μg/g,含量从大到小顺序为:CaNaMgFeMnZnCu;鲜独尾草根和加工品中各元素含量有一定差别,石参中Ca,Na,Mg,Cu和Mn5种元素含量均低于鲜独尾草根;独尾草叶中有丰富的矿质元素;所有材料中重金属含量指标低于国家颁布的限量范围。综上所述,石参主要营养成分含量与常见山野菜、蔬菜相应研究数据比较,蛋白质、粗脂肪、糖类和粗纤维含量较高;氨基酸种类齐全,蛋白营养价值和功能性较好;矿质元素种类丰富。比较石参产品加工前后各主要成分的变化,其初加工对石参的主要营养成分的含量和品质影响较小。石参多糖体外抗氧化作用的初步研究表明,石参多糖具有一定的清除自由基活性,其多糖提取和检测工艺优化数据可为产业化生产提供理论参数。此外,从石参中检测出1种植物甾醇（γ-谷甾烯醇）和4种甾烯类化合物,其含量虽低,但属首次从山野菜和蔬菜中发现。山野菜石参主要营养成分种类齐全、含量较高、营养保健价值较高,是一种具有开发利用价值的天然食蔬资源。
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