触摸重庆
如题,这个“老太婆”确实年纪够大的。
我国历史上关于她的记载,最早是在明朝。
至于样貌,只怕没一个人会说她好看的。因为有谁会喜欢浑身长满瘤皱的外表的?
喏,看吧,小编也不卖关子了,她长这样:
成熟过后还会张开“血口大盆”:
所以,她真的不好看。
而且,自带浓烈苦味的她,名字也简单明了:苦瓜。
别名还有凉瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞瓜、红姑娘、君子菜等。
看看苦瓜开的小黄花,是不是蛮小清新的?
虽然苦瓜长成这副模样,还那么苦,却无法阻止我们对她的喜爱。
当然,小编身边也有坚决“排斥”苦瓜的朋友。
不仅不吃苦瓜,连苦瓜回锅肉里面的肉都不吃,一提到吃苦瓜就跟要他命似的......
在更多人眼里,苦瓜是清热解毒的美味食材。
小编今天就给大家推荐几道苦瓜做的美食,喜欢不喜欢的都可以试着做一下。
1香油苦瓜原料:苦瓜、大蒜、盐、香油
1、半锅凉水烧开放入苦瓜,汆烫一分半钟;
2、汆烫好后马上放入凉水中过凉;
3、过凉后捞出沥干水分;
4、把大蒜捣成蒜泥;
5、苦瓜中放入大蒜、盐、香油,上保鲜手套搅拌均匀。
2苦瓜炒肉原料:五花肉、苦瓜、青红椒、豆瓣酱、姜蒜、料酒、油盐
1、将五花肉放入冷水锅中,加少许料酒和几片姜,开火煮;
2、大火煮开后撇去浮沫,转为小火,煮到筷子很容易插进去就好了,将五花肉捞出来放凉;
3、五花肉块冷后切成片;
4、苦瓜切成菱形块后放入加了点油和盐的开水中焯煮;
5、煮到八、九分熟时捞出放到冷水中浸一下后控干水分;
6、烧热锅,放少许油,下煮好的五花肉片煸炒;
7、煸炒出五花肉出油,且表面微微焦黄,把豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入;
8、继续煸炒,炒出调味料香味,下焯过水的苦瓜片翻炒;
9、最后加入少许盐等调味翻炒均匀盛到盘中。
3苦瓜焖排骨原料:排骨、苦瓜、盐、砂糖、酱油、料酒、蚝油、姜、蒜
1、新鲜排骨斩小块,苦瓜切小块,姜蒜剁成蓉;
2、煮沸水后放少许油和盐,加入苦瓜块,焯水后捞起沥干水分;
3、排骨和清水一起放入炒锅焯水,用冷水冲洗掉血水;
4、炒锅放油,加砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,将排骨炒至金黄;
5、倒姜蒜炒香,再放入料酒、蚝油和酱油,翻炒均匀;
6、加入没过排骨的开水,煮沸后转中小火焖20分钟;
7、加苦瓜块,烧开后转中小火焖约10分钟,将苦瓜焖软入味;
8、出锅前可以根据个人口味放盐。
4咸蛋黄焗苦瓜原料:苦瓜、咸蛋黄
1、咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒,将蛋黄碾碎、碾匀;
2、苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好,切成滚刀厚片;
3、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;
4、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;
5、立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;
6、起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;
7、下入苦瓜片快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。
5苦瓜黄豆猪骨汤原料:猪骨、苦瓜、黄豆、姜、盐、鸡精
1、黄豆提前泡发3—5小时;
2、苦瓜去籽洗净,切成厚片;姜切片;
3、猪骨放入锅中,放姜片,焯去血水;
4、将焯好的猪骨放入砂锅中,放姜片,注入足量的清水;
5、放入泡好的黄豆和苦瓜,大火烧开后,小火煲1.5小时(期间最好不要揭盖);
6、煲好之后调入适量盐和鸡精即可。
6苦瓜苹果饮原料:苦瓜、苹果、冰镇矿泉水、蜂蜜、盐
1、苦瓜掏去瓤切丁;
2、苦瓜丁放盐水泡10分钟,去掉一部分苦味;
3、苹果去皮切小块;
4、苦瓜沥水和苹果放入料理机;
5、加入冰镇的矿泉水,启动料理机30秒;
6、打好的汁过滤到杯子,加入蜂蜜调匀饮用。
7客家酿苦瓜原料:苦瓜、肉馅、鸡蛋、淀粉、面粉、葱、姜等
1、将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉,顺着一个方向搅打至起胶;
2、苦瓜去瓤切成段,将肉馅酿入苦瓜;
3、将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊;
4、将酿好的苦瓜两面粘上一层面糊;
5、煎锅放油烧至温热,将苦瓜下锅煎,一面煎定型后再翻面煎,
6、加小半碗水入锅,盖上锅盖焖至收汁即可。
来源:触摸重庆
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